山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜，若根据体质选择吃法，效果更好。
儿童腹泻、不爱吃饭、腹胀、腹痛、消瘦最让大人发愁了，这时补脾养胃的山药就派上用场了。将山药粉与米粉按1∶2的比例加热水冲服，每天喂2—3次，1周即可见效。成年人脾胃虚弱引起的消化不良可以直接冲服山药粉。
多汗、反复感冒的气虚者秋季多吃山药能健脾益气，最好和大米、小米、大枣等一起煮粥。做法是，鲜山药100—200克，小米100克，加水煮熟。
秋季天气干燥，易伤肺津，口干、干咳时可以吃滑炒山药以滋阴养肺。
肾气不足者表现为腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘、尿频等，可以喝羊肉山药汤。羊肉500克煲汤至肉烂，加入山药块500克，枸杞子100克，文火炖半小时，根据口味加调味料，尤其适合冬天进补。
夏天又来了，对于4月不减肥，6月徒伤悲的爱美女性来说，减肥后才能过一个美美的夏天。想要健康减肥，千万不能过度节食，多吃膳食纤维高的食物一样可以达到减肥的效果。那么，山药可以减肥吗？下面小编来给大家介绍。
最近才发现山药对女性来说是一件养颜减肥又养生的食物，以前总觉的山药其貌不扬，而且有黏糊糊的有难看，甚至没有动手的欲望更别动口了。吃过一次山药羹，觉得山药真是人间美味。爽滑可口，清甜怡人。找找有关山药的价值，才发想山药有诸多好处。
1、山药可提供给人体多种营养素
山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需氨基酸、蛋白质及淀粉，具黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供给人体多种营养素。
2、山药是高营养、低热量的食品
山药是一种高营养、低热量的食品;山药最富营养的成分存在于它的黏液中，所含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80至100倍，容易产生饱腹感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食;山药可放心地多加食用而不会发胖，因此不少女性把它看作一流的减肥食品;山药中还含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，且可促进新陈代谢，减少多余脂肪。
3、山药能供给人体大量的黏液蛋白
山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白。这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
4、山药中的淀粉含量较高
需要提醒的是，山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘者最好少吃。此外，山药是偏补的药，甘平且偏热，因此体质偏热、容易上火的人也要慎食。
1、塑臂丰胸粥
2、美胸山药奶
3、山药苹果汁
4、山药芝麻糊
5、山药蜜茶
作法：山药粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可。
山药是我们一年四季都可以看到的食材。我们日常见到的山药无外于两大种，菜山药和怀山药。菜山药较粗状，所含的水份多，而且有脆感，我们通常将它炒着吃；还有一种细长，所含水份较少，粉糯糯的，我们日常可以将它直接蒸着吃。两者的价格也略有区别，菜山药要便宜一点，而怀山因产地和品种不同，价格也不等，但总要都要高于菜山药。
我们在给山药去皮时都会有这样的感受。山药去皮后会有粘液，有的朋友不小心粘到手上还会引起过敏刺痒。这也是山药的一个特点。山药中的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对我们的身体有益，它可以有效的防止脂肪沉积在心血管上，从而使血管保持弹性，有效防止动脉粥样硬化。常食山药还能健脾开胃，有益于消化。尤其在我们胃胀时食用，能改善和促进脾胃的消化吸收。山药还富含多种微量元素、维生素和矿物质，热量极低，是减肥人士优先选择的食材。
今天与大家分享一下山药的做法。这个做法不同于我们日常所用的炖煮，而是将它切片来凉拌。拌好的山药微脆微面，味道微酸微辣，可以当菜，也可以当主食直接食用，非常不错。
1将山药去皮并洗净表层粘液，斜刀切成小段。注意去皮和切块时一定要注意戴上手套做好防护。因为在山药中含有皂角素，黏液里含的植物碱，接解皮肤时大多数人会引起山药过敏而发痒，所以要应避免直接接触。
2再将山药段竖起，切成片。如图所示，这样切可以切成漂亮的菱形片。当然您也可以直接随意切成自已喜欢的片状。
3将切好的山药再将用水冲一下，然后入沸水中焯煮一分钟左右。注意山药的状态，时间不要太久，否则容易煮烂破碎。
4焯好的山药立即投入凉水中再冲洗一下，以保持山药的脆感，并且能保证山药凉拌时清爽的感觉。
5香菜切段，小米辣切成小段，蒜拍扁切成小粒备用。如果不能吃辣，可以不用或者减少小米辣的用量。
7加芝麻油、蚝油、生抽、米醋、少许盐拌匀即可。盐可以不加或者少加，整道菜以白口吃不咸不辣能承受为标准，您也可以根据自已的喜好调整调味料，有的朋友还可以加一点点糖提鲜，我家做凉拌菜不喜欢加糖。