减肥能吃主食吗

绿豆汤配什么主食图片

减肥的前提是要控制主食,第二个原则要保证最基本的需要量。在减肥期间限制主食,对减肥会有一定的效果,也赞成在减肥期间,对主食进行限制。但是每天至少应该保证摄入150克的主食,也就是三两左右的主食。正常成人的主食摄入量,应该是200克到350克,甚至对于那些体力消耗过多的人群来说,主食的摄入量可以达到400克。所以,对于主食的摄入量,至少应该保证150克的底线。

主食主要可以为人体提供碳水化合物,也就是糖类,人类的大脑需要的葡萄糖,就是由碳水化合物提供。但是在减肥的过程中,如果主食摄入过少,不但达不到减肥的效果,反而可能会导致低血糖的发生,或者会导致大脑提供的营养物质不够,而最终使得身体出现一系列的健康问题。

最近有学员问:老师,我喝了绿豆汤,体重反而增加了,为什么呢?我就问:谁告诉你“喝绿豆汤减肥”的呀?学员说:我自己觉得那么清凉解暑的东西,一定可以减肥。

你看看,你看看。我们生活中很多的饮食错误,都是因为这一句“我觉得”造成的。今天,我就认真为你讲一讲!

全国高等医药教材建设研究会规划教材、全国高等学校教材,供8年制及7年制临床医学等专业用教材。由贾弘禔、冯作化主编,人民卫生出版社出版的《生物化学与分子生物学》第2版。

研究告诉我们:进食高糖膳食后,体内胰岛素水平明显升高,胰高血糖素降低。在胰岛素作用下,小肠吸收的葡萄糖部分在肝合成糖原和甘油三酯,输送至脂肪组织和肌肉;大部分葡萄糖直接被输送到脂肪组织、骨骼肌、脑等组织转换、存储或利用。

说大白话:就是说吃了大量碳水化合物之后,胰岛素大量分泌,身体处在糖原合成和脂肪合成状态,你吃的碳水化合物变为葡萄糖,除去被当做当前能量利用的以外,余下大部分被存储到脂肪组织和骨骼肌里。

研究告诉我们:进食高蛋白膳食后,体内胰岛素水平中度升高,胰高血糖素水平升高。在两者的协同作用下,肝糖原分解补充血糖、供应脑组织等。此时,由小肠吸收的氨基酸主要在肝通过丙酮酸异生为葡萄糖,供应脑组织及其他肝外组织;部分氨基酸转化为乙酰辅酶A,合成甘油三酯,供应脂肪组织等肝外组织;还有部分氨基酸直接输送到骨骼肌。

说大白话:就是说你吃了高蛋白食物之后,胰岛素升高的程度比吃碳水化合物要低,胰高血糖素升高的比吃碳水化合物要高,这个时候,你开始利用肝糖原为身体提供能量。但是,遗憾的是,除非你可以提高你的蛋白质摄入量,中国人的饮食习惯,很难做到高蛋白质饮食。

研究告诉我们:进食高脂膳食后,体内胰岛素水平低,胰高血糖素水平升高。在胰高血糖素作用下,肝糖原分解补充血糖、供给脑组织等。肌组织氨基酸分解,转化为丙酮酸,输送至肝异生为葡萄糖,供应血糖及肝外组织。由小肠吸收的甘油三酯主要输送到脂肪、肌肉组织等。脂肪组织在接受吸收的甘油三酯同时,也在部分分解脂肪成脂肪酸,输送到其他组织。肝内氧化脂肪酸、产生酮体,供应脑等肝外组织。

说大白话:就是说你吃了高脂肪食物之后,胰岛素水平低,胰高血糖素水平比吃蛋白质之后要高。主要工作由胰高血糖素指挥。身体在分解肝糖原、肌糖原和脂肪,为身体提供酮体和血糖作为能量。

你长胖,是因为碳水化合物摄入之后,身体处在合成代谢状态,将更多的能量存储到脂肪细胞中,让脂肪细胞增大造成的。所以,快速减肥阶段,需要注意的是碳水化合物的摄入量。

可惜在中国,没有这方面的可以公开查询的数据库。但是功夫不负有心人。我们从北京市食品安全监控和风险评估中心、北京市食品检验所、国家食品质量安全监督检验中心找到一份资料。

由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著、由北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》(2009年第一册、第二版)。

该资料告诉我们,每100克绿豆,碳水化合物含量62.8克,不溶性纤维6.4克。就是说,每100克绿豆中可吸收碳水62.8-6.4=56.4克。所以,绿豆的碳水化合物含量还是相当高的。

同时,食物的不同加工方式,引发的GI值也不同。河北省秦皇岛一中、山东武城县二中、北京师范大学化学系的张英锋、张有来、张永安研究团队进行的研究。研究公开在2004年第4期的《化学世界》期刊上。论文的题目叫做《GI--食物血糖生成指数》。

这篇研究告诉我们:食物的加工方式对于血糖有一定影响。比如:米粥比米饭的GI值高,引发的胰岛素峰值也高。因此,绿豆汤的GI值高于绿豆。

五谷豆类的碳水化合物含量都很高。无论是熬汤还是煮粥,都会引发食物的血糖生成指数进一步增高。

食物的血糖生成指数增高,意味着食物吃到身体中,胰岛素峰值增高。胰岛素峰值增高,胰高血糖素降低,会引发身体合成代谢。一方面是停止你的脂肪分解和酮体生成,另外一方面是开始将身体中剩余能量大量的吸收到脂肪细胞中,让脂肪细胞增大。

而且,从中医角度看,绿豆汤性寒,刺激肠胃。所以,喝绿豆汤,是不利于你减肥的。

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