冬天吃什么家常菜好 5道菜温暖你的胃

冬天人会变得慵懒起来,如果做一点比较独特的家常菜,倒是可能挑起食欲?小编推荐几道适合冬天吃的开胃家常菜给大伙,下班回家试一试吧!

肉末酱爆杏鲍菇

冬天吃什么炒菜图片

原料:杏鲍菇 肉末 拌饭酱 姜葱末 小葱 油盐

制作:

1. 准备好原材料;

2. 烧热锅, 放入适量的油, 将杏鲍菇放入其中;

3. 将杏鲍菇里面的水分炸出;

4. 杏鲍菇微微发黄后捞出;

5. 锅中留少许油,下入肉末翻炒;

俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬季是进补的好时机,冬天营养应以增加热能为主,可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。下面小编就给大家推荐10道冬季最热门的家常菜,平时也可以自己在家试着做了给家人补补身。

冬天吃什么菜最好菜谱图片

水煮鱼

原料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

制作步骤

1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;

2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;

5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

冬天吃什么蔬菜好图片

麻辣花椒鸡

原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

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冬天要多吃些暖胃的美食这样才不会冷,适合冬天吃的家常菜有哪些呢?推荐几款冬天吃最好的家常菜做法,新手也很容易上手的!

芋头排骨

冬天吃的家常菜图片

材料:芋头400克、小排300克、蒜瓣2个,油30毫升

做法:

1、小排洗净,放盐、胡椒粉腌制10分钟

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出

3、用油炒香蒜瓣,再放入排骨,加入盐和40毫升水烧开,改文火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

山药羊肉煲

冬天炒菜菜谱图片

原料:山药100克,羊肉片50克,生姜3片,当归3片,盐少许

做法:

1. 山药去皮,切滚刀块。

2. 切好的山药放水中,防止氧化变黑。

3. 当归用清水洗净,沥水备用。

4. 锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。

5. 锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。

6. 中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。

7. 把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩(如果是羊肉块的话,要先炖羊肉,羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂)。

8. 放入半勺盐,调下味儿。

9. 枸杞洗净,放入锅中。

10. 盖上盖子,小火煮2分钟即可。

玉米炖猪蹄

冬天家常菜做法大全图片

原料:

猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

做法:

1. 猪蹄去毛洗净,剁成小块;

2. 玉米切成一寸长左右的段;

3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;

4. 炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;

5. 然后下入猪蹄,爆炒至断生;

6. 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水;

7. 煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;

8. 至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。

栗子花生牛肉煲

冬天家常菜图片

主料:

五香牛肉500g

辅料:栗子300g、花生200g、牛肉原汤1000ml

做法:

1:准备好栗子和花生。

2:将五香熟牛肉分割成小块。

3:牛肉倒入电压力锅中。

4:栗子和花生倒入锅中。

5:加入牛肉原汤。

6:接通电源,调配足汤水,将汤汁煮开。

7:加盖,调好时间,保压35分钟。

8:把压好的花生栗子牛肉煲调好味。

9:将栗子花生牛肉盛入砂锅,煮开趁热食用。

提示:

1、做这道菜我选用的熟五香牛肉,本身味道很足。

2、栗子可以提前剥去外壳,冷冻于冰箱储存起来。使用之前,用开水烫一下就可剥掉内膜。

3、因为用的熟牛肉,没有再加任何调味品。

咸鱼茄子煲

冬天的家常菜有哪些图片

原料:茄子;香菇;咸鱼干;葱花;葱白;蒜蓉;生姜;

调料:蚝油;辣椒酱(或桂林辣椒酱);淀粉(水淀粉);盐;糖;老抽;高汤(水);

做法:

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

2、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

3、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

小贴士:

1、咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干,味道比较纯正,炸的时候抹干水份,和生姜一起炸,可以有效去除咸鱼的腥味;

2、很多人以为茄子油炸会吸收非常多油,其实是不对的,炸茄子的时候油越多越好,太少的油茄子一下锅就把油吸收了,炸好的茄子最后开大火猛炸一下,能逼出茄子里多余的油份,最后放在厨房纸巾上,也可以吸收掉较多的油份;

3、咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分,请注意用量,以免太咸;

4、茄子遇空气容易氧化变黑,切好的茄子应趁早放入油里烹炸,这样可以炸出茄子里多余的水分,在炖煮的时候,更容易入味;

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