猪头肉适合什么人吃 猪头肉宜忌人群

猪头肉其实会比较适合体质较为虚弱的人吃,猪头肉的营养价值是很高的,而且非常滋补,对于体质瘦弱和需要美容的人士来说都是比较适合食用的。

这是因为猪头肉中还含有比猪肉高2.5倍的蛋白质。蛋白质是维持我们日常生活所需的一种非常重要的物质。而且肉类中还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,其中,维生素B也是可以增强人的体质的。

因为猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,对缺铁性贫血有一定的改善作用。

因为猪头肉富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效。

减肥能吃猪头肉吗图片

猪头肉禁忌人群第一,三高人群,高血脂、高血压和高血糖患者,应该远离此类食物。

第二,肥胖症患者、脂肪肝患、胆囊炎、胆囊结石患者,都不适宜食用猪头肉。

第三,咳嗽痰多患者,在中医看来,痰多,属于脾湿热导致,而肥甘肉厚的食物,会加重脾湿现象。

第四,消化不好的人群,如儿童、老人,可以食用,但要少量,不然会加重消化不良。

吃猪头肉有什么好处猪头肉性平味甘,有补肾气,解热毒、润肠、补肾的功效。治疗体弱肾虚,产后血虚、便秘、滋阴润肺、润皮肤、利小便。

在现代的医学看来,猪头肉是有一定的营养。以前常说猪头肉能过润肤美颜,因其含有大量的蛋白质。可是蛋白质也有分好多种,猪头肉的蛋白质不宜人体吸收,所以想要吃猪头肉美肤的,很难做到的。猪头肉主要的好处是:好吃,营养价值对比瘦肉之类的要低。

猪头肉一般多少钱熟猪头肉在一些比较大型的超市卖的比较贵,不带骨头的一般要二十多元甚至三十元一斤,带骨头的一般是二十元一斤,打折的话价格会便宜一些。而生的猪头肉每斤的价格在十元以内。所以,要想吃到便宜的猪头肉,最好就自己买生的猪头肉自己加工成熟猪头肉。

据一位熟店的老板娘介绍,生猪头肉的进货价一般为5-6元/斤,老汤、调料、炉火等费用为1-1.5元/斤。这个成本在总成本中所占比例最低,最贵的是人工。进来的猪头肉不同,清洁程度也不同,有不少需要清理毛,而这就需要很多人工。人工核计到成本上约加2元/斤,总计8.5-9.5元。一斤生猪头肉能出约0.8斤熟猪头肉,所以每斤熟猪头肉成本核算为10.625-11.875元/斤。他们向外的批发价大约在15-16元/斤,外面卖到20元之上。

猪肉含脂肪的部位比较多,要瘦身的美眉千万要慎选部位,不要一时贪嘴吃了许多高热量的猪肉而不自知喔!

猪肉的部位多,几乎全身各部位都能入菜,每一种依据肉质的特性和味道,都有其适合的烹调方法,要了解猪肉每个部位适宜的烹饪方法还真是一门学问呢!

以下就是简单的猪肉部位介绍图,要上市场或超市买肉的美眉们,可要了解一下你要买的部位,才能买到适合做瘦身汤料理的瘦肉喔!

猪里肌肉 这个部位的肉质最嫩,肉里无筋,脂肪含量低,属于瘦肉。

胛心肉 此部分半肥半瘦,肉质比较老,常用来红烧、白煮、快炒或烧烤都可以。但是用在瘦身时可要小心食用份量。

猪腿肉 也是瘦肉区,但是肉质较老,比较有纤维般的口感,常用来做成白切肉,也适合瘦身时食用。

五花肉(梅花肉) 是腹部区,所以也是脂肪堆积处,肥肉的部分多,培根肉就是取自此部位,因为有白色一层一层的油花,所以又叫梅花肉,瘦身的美眉可要忌食,热量非常高。

猪脚 通常后猪脚比前猪脚好,胶原蛋白质含量多,但是皮层厚,脂肪含量也很高,瘦身的美眉也要忌食。

选购猪肉时,也可以从外观颜色来判别好坏。新鲜而且品质良好的猪肉脂肪层的部分较白而且硬,肉质紧密富有弹性,有一点湿度,用手轻压时会立即复原。如果在超市买则要注意保鲜膜是否完整,次等的肉颜色较暗,缺乏光泽,脂肪层颜色没有那么明亮洁白,肉质较松散,按压也不能及时复原。

如果买冷冻的肉,选购时要注意肉要冻得非常坚硬,看起来不因过度干燥而泛白,包装和日期标示也要完整。为了避免买到不新鲜甚至是病死猪猪肉,选择好的肉贩或是商家比较有保障喔!

美眉可以一次买齐一周所需的份量,买回来之后,秤每餐要吃的重量一次切好,分袋冷冻保存,如果当天要食用则要马上冰入冰箱。在超市买片好的比较方便,因为包装盒上也有注明总重量,很简单就能得知每单片的重量,如此一来,计算热量就轻松多了。

良好的猪肉冷藏温度是-2C~5C,冷冻则要-18C以下。冷藏的肉保存期限只有2~3天,因为冷藏室只能延缓细菌繁殖的时间,肉只是以比较慢的方式在腐败,冷冻的肉如果有良好的温度和包装,最长可以冷冻半年。如果放在冷藏室好几天的肉忘了吃才想到要放入冷冻库继续延长保存期限,肉中已有细菌繁殖,就算冷冻品质也不新鲜了喔!

一般来说,要以煎、炒、炸的方式烹调时才需要将肉完全解冻,如果是炖肉和火锅肉片则不需要完全解冻。解冻的时候最好是在冷藏室以原包装袋中慢慢解冻,这样能让外层已解冻完的肉不至于开始腐败,也可以减少肉汁的损失。但是忙碌的美眉可能没时间等那么久,所以可以连同原包装袋一起放入冷水中解冻,要记得避免水分渗入袋中,把肉泡的糊糊的就不好了喔!除此之外,也可以使用微波炉快速解冻,要解冻时先在肉的表面洒一点水,这样可以加速解冻的效率。

解冻后的肉要一次煮完,不要再度冷冻,这样容易使肉的风味流失,还会造成细菌繁殖,所以肉在买回来后马上分袋包装是很重要的步骤喔!

一般而言,位于猪腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比较嫩,适合用于烤、煎、炸、炒,烹调时间要短,才能吃出肉质的软嫩。如果是腿肉、蹄膀、前脚、后脚这类的肉肉质较老,需要的烹调时间较长,所以就很适合用来红烧、清炖、卤、煮、蒸这类的方法,让酱汁有时间渗入肉中,带出肉的美味。

但是瘦身的美眉吃肉却有诸多限制,除了前面介绍的瘦肉部位之外,其他含油脂量高的部位都是应该避免的,就连瘦肉要吃到过瘾,热量也不算低,所以外食时吃的猪肉最好还是要避免油煎或油炸的肉,烹调方法要尽量使用川烫的白切肉,就能再去掉瘦肉中的少数油脂,吃起来更加放心。

瘦身汤除了控制摄取的瘦肉公克数之外,如果看到汤的表面有明显的油脂浮出来,就要用市售的火锅吸油棉纸除去油脂,或是小心的用汤匙捞除。做瘦身汤的肉都是熟了之后马上就可以吃,不需要长时间煮,所以不会煮的太老不好吃,还有,猪肉要煮到全熟才可以吃,以免让猪肉里可能有的寄生虫进到了我们的身体里喔!

减肥的人并不是肥胖的人,有的人喜欢骨干,有的人喜欢肌肉,有的人喜欢苗条,都是想通过减肥来实现自己的想法和要求,所以,有的人就在饮食上来控制自己摄入油腻的食物,如肥的猪肉,奶油,含热量高的食物,实际上减肥是和饮食没有多大的关系,人要健康就要吃有营养的食物,这样,人体就能吸收的好,身体就健康健壮自然就减肥了。

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