米饭和啥菜一起蒸最营养

蒸大米饭吃什么菜图片

要知道大米里的营养在哪里,我们先来看看大米的图片。每一个谷粒 ,不管是稻谷、小麦粒还是燕麦粒都是这样的结构。

蒸大米饭配什么菜好吃图片

米粒由外到内的结构是:谷壳、谷皮、糊粉层、胚芽(谷胚←小胚芽和胚乳←吃的大米)。

我们把谷壳脱掉以后就是谷皮,谷皮里边含有大量的膳食纤维、B族维生素、微量元素,这些是我们身体所必须的。

在谷粉层里面,主要是蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、微量元素。

谷胚里边是小胚芽,小胚芽里边营养价值非常地高,它含有大量的B族维生素、维生素E、不饱和脂肪酸和活性多糖这些物质, 对身体代谢非常有帮助的好东西都在这个谷胚里边。

蒸大米配什么家常菜图片

而我们吃的大米,是最里面的一层。因为它研磨得太精细了, 谷皮、谷胚什么的都到米糠或者麦麸里面去了,都被浪费掉了, 所以,我们吃到只是胚乳部分。

可以看到,扔掉的营养是将近80%,每天吃饭基本上把维生素、纤维素、矿物质都给扔掉了,吃下去的就是所谓的精制大米( 即通常所说的大米)淀粉多。

这就把膳食平衡的需要完全寄托给蔬菜。“人吃五谷难免生病”由此而来,其实是我们自己不会吃,把该吃的扔掉了 ,其实,任何一碗饭都可以做到营养平衡达到防病、健康的目的,只要加点东西。

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这里说的麦,是大麦和燕麦。大麦入脾胃二经。可和胃,宽肠,利水。有消化不良、小便黄、脾虚等情况,可以适量多吃。

蒸米饭吃什么菜最好吃图片

燕麦是各国都推荐的保护心脏和血管、对付糖尿病、抗癌延寿的食物。18项研究表明,增加燕麦摄入具有改善血糖的作用,对降低餐后血糖,预防糖尿病的发生,很有效果。

其在美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中位列第五,是唯一上榜的谷类。 早上来一碗燕麦粥加上牛奶煮一煮,营养是非常全面的,对疾病有很好地预防作用,对身体是非常有好处的。

蒸米饭吃什么菜下饭图片

糙米无论是对于高血脂还是糖尿病来说,都是绝佳的主食选择。在降低胆固醇、调节血糖的同时,对于心脏和其他各个器官的保护作用不可忽视。

另外,其有助于新陈代谢,对于净化血液、预防癌症、健脑都大有益处。

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而黑米刚好能够填补这个空缺,其B族维生素含量是普通大米的4倍左右。维生素B族又是目前我们精细饮食习惯中极为缺少的。

蒸米吃什么菜图片

无论是黑豆、红豆、豌豆、运动还是大豆,从现代医学的角度看,其中含有丰富的蛋白质和矿物质,是很好的蛋白质和矿物质的来源。

而豆类中富含的不饱和脂肪酸、丰富的钾钙镁等矿物质,对于平衡血脂,稳定血压保护心脏,预防冠心病来说,尤为适合。

蒸米饭适合吃什么菜图片

在米饭中加些醋,可使蒸出来的米饭香气四溢、粒粒晶莹,松软可口。

但加醋的好处不止于此。对于消化不好的老年人来说,吃这样的米饭,会很好消化,可以减轻肠道的负担。

蒸米饭炒什么菜最好吃图片

作为主食还有许多好处: 维生素A 在我们人体当中还是比较缺乏的。通过薯类可以得到一些β-胡萝卜素转变成维生素A,增加我们身体当中维生素A的摄入量,对机体的免疫力也是很有帮助的。

薯类食物低脂、高膳食纤维、高钾低钠。替换一半米,煮上红薯更好。

薯类食物含有的维生素C与其他根茎类蔬菜类似,是谷类食物中没有的。

人吃五谷,不会生病,关键看你会不会吃! 这篇文章基本上吃饭吃大米的人都要看,饮食就是最好的药,吃对了,健康长寿都不是问题哦!

糙米、黑米:糙米可调节不饱和脂肪,加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌;糙米所含膳食纤维与胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。而黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右,维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢,具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。往米饭中添加适量的糙米和黑米,能够增加米饭的营养成分,又能增强米饭的饱腹感,减肥效果更佳。

豆类:红豆、黄豆、豌豆等豆类含有丰富的蛋白质。蛋白质抑制胃饥饿激素的能力要比糖类要强,并且豆类中还含有丰富的膳食纤维。往米饭中加入一些豆类能够大大提升米饭的饱腹感。

高纤维蔬菜:蔬菜热量低而且含膳食纤维素,饱腹感好,营养丰富。在米饭中加入一些蔬菜不仅能够丰富米饭的口感,还能增加米饭营养,增强减肥效果。不过,蔬菜不宜煮太烂,所以蒸米饭的时候,蔬菜可以在米饭快熟的时候放。放得太早会破坏蔬菜的营养。

做米饭最好用蒸,蒸饭比捞饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。

只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜,它的营养价值就会提高很多倍。

黑木耳饭:先将大米煮烂,然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量高,能降低血黏度,对心脑血管疾病有明显的预防作用。

芋头饭:芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人,以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过,芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。

南瓜饭:南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢。甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。

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