吃大米饭减肥还是吃面食减肥?看完就全明白

馒头和米饭都是我们日常中常吃的主食,现在发胖是很多人最关心的问题,那么馒头和米饭哪个容让人长胖呢?营养师说:馒头为主食比米饭更能减肥,不易发胖,下面来看详细讲解。

馒头和米饭都是我们日常中常吃的主食,现在发胖是很多人最关心的问题,那么馒头和米饭哪个容让人长胖呢?营养师说:馒头为主食比米饭更能减肥,不易发胖,下面来看详细讲解。

减肥吃馒头还是米饭图片

馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。馒头中含有一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物酵母。它能提供除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需营养。

馒头是淀粉类食物,很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。但其实馒头的热量仅是米饭的70%,所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此,在正餐时候,以馒头取代米饭作为主食,并不会发胖。

另外,馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。因此,在馒头为主食,能令人精神饱满,并不易饥饿。

在晚上,人的的消化吸收功能是最差的,吃的过多淀粉类的,易囤积脂肪。尽管吃馒头比米饭更易瘦,但小编建议在晚上还是少吃过多淀粉的食物。

减肥吃面食还是米饭图片

一般来说应该是馒头的热量高一些,100g馒头200多大卡,100g米饭的热量是100多。

每100克生大米,所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃,每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后,每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右,只相当于一个半苹果所含热量。

相比之下,每100克馒头的热量在210千卡左右,主食甜面包的热量为280千卡左右,饼干则高达450千卡左右。也就是说,就淀粉含量来说,同样体积的米饭,其水分含量较高,而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。

馒头是由面粉发酵而成,富含维生素,容易被人体消化吸收,而且能够促进肠道蠕动。而米饭能够为身体提供各种营养素。关于减肥期间的主食选择,有一条传言,即减肥期吃主食要吃米饭,而不能选择馒头、花卷、面条等面食类,理由是同等重量的米饭和面食相比,米饭所含的热量要低一些。

减肥期间,在主食的选择上,我们到底是吃米饭还是馒头摄入热量更低呢?营养学上,我们计算食物的热量,都是以食物的可食部来计算的。这个可食部指的是食物的生重、干重,不包括不能食用的那些部分,比如骨头、皮皮、菜根这些东西。我们把大米和白面,做成米饭和馒头之后,就会发现他们都吸水了。如果是新蒸出来的米饭和馒头,他们之间的吸水量存在差异。而且新蒸出来的米饭和放了一会的馒头,他们之间的含水量又有差异。我们看食物成分表上,确实有馒头和米饭平均产热值这么一项,差异可能比较大。米饭产热少一点,馒头多一些。

从减肥和热量摄入这个角度讲的话,主食吃米饭和馒头其实没有太大差异,因为一百克大米和白面产热都是3500千卡左右。那么蒸成米饭和馒头的唯一区别就是吸水的不同,饱腹感的不同。有的人如果喜欢吃软一点的米饭或软一点的馒头,吸水量就大一些;有些人如果喜欢吃干一点的米饭或干一点的馒头,吸水量就小一些。其实米饭和馒头的产热值在实际生活当中,它的差异是比较大的。所以必须以干米和干面作为衡量的标准,来计算减肥期间主食的摄入才是最合适的。

如果要做个中国南北方的差异排名,「主食吃什么」绝对能排第一。

但不知从什么时候开始,南北方人都撇开了 惯,关心起「热量」来了。

米饭、面条、馒头,哪个热量高?哪个吃了不容易胖?来听听营养师的说法吧。

减肥吃大米还是馒头图片

它们的热量,其实相差无几,差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%。

减肥主食吃面还是米饭图片

米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的,100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

面条同样也是吸了面汤煮的,含水量也达到 72%。是不是看不出来?

馒头的含水量只有 44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近 50 克的面粉,差不多半碗米饭的热量。

对比一下,100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头,热量其实差不多。

只不过米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。

但要是拿着 1 个大馒头(100 克),非得跟 1 小碗米饭(100 克)比热量,就像是在看不同重量级别摔跤手比赛,其实没啥看头。

减肥晚上吃面食还是米饭图片

1. 同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。

2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高,越容易饱。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是小心不要吃多了。

3. 关心减肥的话,就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。

减肥主食吃米饭还是馒头图片

想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半,小心吃多。

最后一点很重要,对于减肥,吃米饭还是面条并不是关键,关键永远是整体均衡,以及……要运动。

减肥期间吃米饭还是面食图片

大米和面食是两种主要的主食,在不同的地方人们吃的主食不一样,于是有很多人在问,这两者哪一种的减肥效果更好,专家表示,这两者各有优缺点,想要减肥的话必须要做到营养全面。

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