选择最适合你的健康早餐_早餐几点钟吃最适合健康_选择最适合你的健康早餐培训

医学专家指出,在夜间的睡眠过程中,人体大部分器官都得到了充分休息,惟独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早,就会影响胃肠道的休息,使消化系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱胃肠的蠕动节奏。

特别是老年人,胃、肠、胰的消化酶分泌减少,消化吸收及代谢功能下降,如果起得很早,又有晨练的习惯,起床后马上吃早餐,势必会影响胃肠功能,同时也对晨练不利。那么吃早餐的时间应该在几点最好呢?

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一般来说,早餐与午餐的时间间隔应为4~5小时,所以吃早餐的时间应该在早晨7~8点之间为好,因为这时人的食欲最旺盛。另外,如果早餐时间过早,那么早餐和午餐之间就会加餐或者午餐相应提前,这样一来就打破了人们的生活习惯和规律,对人体健康也没有好处。

愈来愈多的人向西式早餐靠拢时,在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条,长大后觉得油条是油炸物不健康,所以现在选择烧饼当早餐。” 营养师点评:烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等,都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油,大家吃的时候会有警觉,但是通常认为烧饼是烤的,表面不泛油光,热量及油脂一定比较少,但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口,全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡,其中约25%的热量来自于脂肪,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法,蛋白质还算可以,不过,油脂过多,品质较低。 营养师建议:这类型的早餐热量高、油脂高,一星期不宜超过1次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎的食物。 这类早餐一样缺乏蔬菜,所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯,可以吃1份,或者早上不吃,中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆,然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎,吞下肚以后,芝麻黏在胃壁上,容易造成部分人胃痛,吃的时候请小心。

贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有时候搭配咖啡。因为方便省事,不少家庭的早餐采用这个模式。 营养师点评:夹馅的面包不论咸或甜,油脂含量都不少,而且糖分太多,又经过精致加工,营养价值不高,作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处,它让你的血糖很快升上来,又很快降下去,而且会降得偏低,早上不到10点,你的精神可能就开始走下坡路。 早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有,而且最好吃复合型的碳水化合物,如全麦面包、燕麦片等,它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”,不包馅又没撒糖粉,不过,面包若要好吃,油一定不会少,尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱,其中花生酱的热量及油脂也不低,所以应少抹为宜。 营养师建议:两岁以上的小朋友和成人,可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶,以减少一天的脂肪总摄取量;夹馅面包的热量、油脂量都偏高,不要常吃。如果想吃甜的,不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外,可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种,避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)和果酱(累积糖分),并且涂少一点。 两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪,再喝一瓶低脂牛奶或酸奶,是比较适当的选择。如果有时间,准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃,营养会更均衡。

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笔者在上海、广州、南京等地做过调研,现代人的早餐为几大类:奶瓶族、走餐族、烧饼油条族、素食族、清粥小菜族。他们的早餐是否科学呢?本文将告诉你怎么吃才是最佳选择。

提醒:吐司面包看起来比较“安全”,不包馅又少糖分。不过,面包要好吃,油一定不会少,尤其吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等,制做时都会多加油。至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱,其中花生酱的热量及油脂也不低,所以少抹为宜。奶油则存在另一个问题:现代人觉得动物性油脂不好,转而选择植物奶油,不过市售植物奶油多半经过氢化作用,会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)。“这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关,经常食用对健康不利”,上海虹桥医院营养医药师林先生解释说,所以早上不到10点,你的精神可能就开始走下坡。

在广告公司上班的王玲玲,每天早上都在公司隔壁的便利商店买早点,边走边吃。这是她几年来的早餐习惯。“反正就近买了就带走,又有很多东西可以换着吃。”王玲玲说。她有时候吃御饭团配优酪乳,有时候则选茶叶蛋或肉包。

提醒:南京营养学会调研员李玉惠指出,御饭团里包的馅料,如火腿、鸡肉等,是动物性蛋白质来源,品质较好。虽然肉含量不多,不过再搭配完整蛋白质来源的牛奶,这套早餐的热量(约370-420卡)及蛋白质摄取量就足够了。如果选择肉包搭配牛奶,蛋白质摄取量也没问题。她提醒说,御饭团的钠含量也不低,尤其患高血压的人要注意。

建议:因为馅料不同,某些御饭团的含油量不算低,为了减少油脂摄取,建议搭配低脂牛奶或低脂优酪乳。部分便利商店有卖生菜沙拉的,可以买一盒,满足早餐的蔬菜摄取量,不过沙拉酱要少放。不习惯早上吃生菜的人不必勉强,但要在中、晚餐中设法补足。

愈来愈多人向三明治、汉堡等西式早餐靠拢时,在杂志社任职编辑记者的张一文还是对传统的烧饼、油条配豆浆情有独钟。小时候她常吃油条,“看小小一条面团变成长长一根油条,很有趣!”长大后觉得油条太油了、不利于建康,所以选择烧饼或饭团当早餐。

『健康警钟:油条、油饼这类食品中含铝较多,铝对脑神经是有害的。』在炸油条时面中掺入了硫酸钾铝(明矾),以一个50克重油条来说,就含铝10毫克左右,如果每天吃2根油条,1个月可摄入铝600毫克。一般体重70公斤的正常人体中,只含61毫克,就这些也正是人体所需要的。为了预防老年性痴呆,宜少吃或不吃加入明矾的油条、油饼。

提醒:烧饼的含油量真的比油条少?营养师可不这么认为。“看不见的油脂是最可怕的”,广州营养学会赵先生说。豆浆店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等,都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的,大家吃的时候会有警觉,但是一般人常上了烧饼的当,以为烧饼是烤的,表面不泛油光,热量及油脂一定比较少,但事实并不一定如此。赵先生说,“烧饼之所以吃起来香酥可口,全是因为制作时加了很多油。”一个烧饼的热量大约是230-250卡,其中约25%的热量来自于脂肪,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种组合的油脂量实在偏高。至于饭团的热量和油脂量更高,一个中型饭团热量高达550卡以上,来自于脂肪的热量大约占总热量的47%左右,如果搭配一杯豆浆或牛奶,总热量就超过700卡,比较适合重劳力工作者偶尔吃。

建议:此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,一星期不宜超过一次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。这类早餐一样缺乏蔬菜,所以在另两餐要多补充。水果则视个人习惯补吃。吃烧饼或油条时,建议搭配豆浆而不要搭配米浆,因为米浆仍是米制品,蛋白质品质比较差。烧饼上撒的芝麻通常无法被我们嚼细,吞下肚以后,芝麻黏在胃壁上,容易造成部分人的胃疼痛,甚至可能造成胃发炎,吃的时候请小心。

提醒:这类早餐没有油脂太高的问题,不过营养师认为,配稀饭的酱菜、豆腐乳营养值低,而且太咸,钠含量太高。另外,加工食品可能会添加防腐剂,常吃容易伤害肝、肾。淮安市食品营养专科学校营养教师刘先生指出,有些老年人或早餐素食者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳,缺乏蛋白质,不是理想的吃法。

走进扬州三笑集团的办公室,便听见尹丽娟宏亮的笑声,身材纤细修长,说起话来铿锵有力,还不时举手比画,展现丰富的肢体语言,完全看不出来她已经40岁了。

是什么原因让她看起来精神饱满、活力十足?她想了一下说,和吃素有些关系吧!“吃素真的让我体力好、精神好,变得更有耐力了。”尹丽娟神采奕奕地说道。即使有时候为了工作必须晚睡早起,四处奔波,在睡眠不足的情况下,还是可以很有精神地完成工作。

“以前我不大吃青菜,是非常可怕的肉食主义者,一定要吃大块肉,小肉丝是不算肉的。”她瞪大眼睛说。

后来看了一些朋友送的书,开始注意健康方面的知识,又觉得吃素是件环保的事,能让地球的水土资源不受污染,“既健康又环保,为什么不做”?念头一起,尹丽娟便投身吃素食的行列。

早餐对尹丽娟来说,是最重要的一餐,也是唤她从睡梦中清醒的起床号。“每天早上睁开眼,一想到等会儿有什么东西可以吃,就会很高兴地下床,而且从小我就有好习惯,起床后一定要吃东西,所以早餐我一定会吃的。”她笑着说出早餐是让她不会赖床的诱因。

刚开始吃奶蛋素的时候,朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的粥当早餐。后来听别人说,早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃是铜,所以又把水果加入早餐的菜单里。另外,一瓶优酪乳,加些生菜,煮颗蛋,烤两片全麦吐司。

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笔者在上海、广州、南京等地做过调研,现代人的早餐为几大类、走餐族、烧饼油条族、素食族、清粥小菜族。他们的早餐是否科学呢?本文将告诉你怎么吃才是最佳选择。

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