1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
减肥期，每天吃这5道家常菜，刮油燃脂清肠道，让你一月瘦五斤！
做法：先将西兰花从根部切开分成小朵，不要直接切头容易掉很多碎，再将小朵的西兰花放入淡盐水中浸泡一会，再清洗干净待用，准备蒜末和姜片。煮上一锅开水，水沸之后加入食用油，姜片和适量的盐，倒入西兰花焯熟，煮到成亮绿色之后捞出，这时候营养最好，但喜欢吃软的，可以再煮会。碗中加入蚝油，白糖，淀粉和清水调成汁，煮好的新兰花捞出装盘，炒锅中倒些油，烧热后下入蒜末小火煸炒，倒入调好的汁煮到浓稠淋在西兰花上就完成了。
1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
2、酱焖牛肉小土豆
1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
3、蘑菇五花肉烧萝卜
4、家味宫保鸡丁