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秋天又到了你煲汤了吗?喝汤虽好,但要牢记...

饭前喝汤还是饭后喝汤?喝汤避免三个误区

喝汤现在已经成为中国人食疗保健、强身健体的一项基本措施,人们可以按照不同的季节,根据自己的性别、年龄、体质、身体健康状况和特殊生理需求来选择适合自己的汤品,以达到清补滋润、强身补虚、美容养颜、消暑清热的目的,和喝汤相关的那些小知识你知道吗?

饭前或吃饭时喝汤有益吸收

吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,有营养学家认为,养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。同时也发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。

“三高”病人少喝“老火靓汤”

汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。专家表示,许多人认为鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含量高,因而不吃肉,只喝汤。可他们却不知道,嘌呤其实都溶在了汤中。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。长时间炖煮的汤,嘌呤、脂肪含量非常高,“三高”病人尽量少喝。

别拿汤来泡饭吃

我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适。

减肥人士喝汤速度应该减慢

如果喝汤速度很快,等意识到吃饱的时候,说不定已经吃过量了,这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。需要减肥的美女要注意了,一定要切记这个错误的喝汤习惯,改掉它,说不定你的减肥效果会更佳。

最适合煲汤的三种食物

1、莲藕:中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

2、白萝卜:白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

3、山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

饭前喝汤有助于图片

饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收,减少对胃肠道的刺激,降低胃肠道肿瘤的发生率。

“饭前先喝汤,胜过良药方”。这话是有科学道理的,因为,从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先喝几口汤(或进一点水),等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道粘膜,保护消化道,降低消化道肿瘤的发生率。

饭前喝汤有助于减肥吗图片

什么样的食物、什么样的菜式能满足这么多的要求?汤就很好。贵阳新东方烹饪学院

大师告诉你用新鲜多汁的蔬菜做一锅汤,里面也可以加些小荤,不油不腻,营养却丰富精

到。更重要的是,汤吸收了食材的精华,更易被人体吸收,喝起来养胃又养生,每天

一碗汤,全家乐融融。

食谱一:冬瓜金针菇

特点:冬瓜是夏季的良品,它富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微

量元素,有助于解渴消暑、利尿,预防长疥疮。无论对老人、小孩以及想减肥的女士

来说,都是夏季食材首选。

原料:冬瓜200克,金针菇80克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫升

做法:

1. 冬瓜削皮切片,金针菇洗净.

2. 锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入冬

瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。

小贴士:两种清淡爽口的原料在家乐浓汤宝的调和下显得浑厚而不失原味,食材吸收

了汤汁的香甜肥美,使得这款汤鲜得更加意味深长。

食谱二:丝瓜毛豆汤

特点:丝瓜全身都是宝,其有“美人水”之称,使皮肤洁白、细嫩,故有美容功效,

是女士的心头好;同样,解毒消暑、营养丰富又适于他人。毛豆富含蛋白质以及多种

微量元素,两者搭配,爽口健康。

原料:丝瓜1根(约180克),鲜毛豆仁100克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫

饭前喝汤好还是饭后喝汤好?在吃饭时,不时喝点汤水也是有益的,可以稀释和搅拌食物,从而有助于胃肠对食物的消化、吸收。如果饭前不喝汤,饭时也不进点汤水,在饭后就会因胃液大量分泌使体液丧失过多而口渴。感到口渴才喝水,就会冲淡胃液,影响食物的消化、吸收。

喝汤的好处有哪些?研究发现,养成饭前或吃饭时不断喝点汤水的习惯,可以有效地减少食道炎、胃炎等疾病的发生。资料表明,常喝各种汤、牛奶、豆浆的人,消化道也最容易保持健康状态。

现在流行减肥,减肥的最好方法就是少吃多运动。也就是说,减肥的最好办法就是通过调控主食量来控制体重。在调控主食的同时,再增加适量运动,这是最经济最有效的减肥方法。饭前喝汤,苗条健康,其道理就在这里。饭前喝汤,汤流到胃里,通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢,食欲中枢神经的兴奋就会下降,饭量可以减少1/3。如果没有汤,拨点菜用开水一冲,先喝掉,食欲也会下降。喝汤之后,吃饭的速度就会降下来,细嚼慢咽,就能少吃不少东西。

饭前喝汤有助于降低食欲图片

饭后喝汤,越喝越胖。因为吃饱饭再喝汤,胃被撑得很大,加上汤里有很多脂肪,热量高,所以饭后喝汤就会越喝越胖。

常见汤的营养价值

鸡汤:鸡汤味道鲜美、营养丰富。鸡肉中的一些氨基酸溶解在汤里,常适量喝些鸡汤,对于消化能力差的产妇和病人尤其有益,还对支气管炎和感冒有一定的疗效。

骨头汤:猪骨含有一定量的钙质。将其砸碎加点醋熬汤,有助于钙质溶解在汤中,给小孩喝可预防佝偻病。用牛骨熬汤,其药用价值高于猪骨汤。骨中含有的磷脂质和磷蛋白,是大脑所不可缺少的营养物质。骨中还含有骨胶原类黏蛋白、弹性硬蛋白,具有抗老化作用。

蔬菜汤:新鲜蔬菜含有大量的钾、钠、钙、镁和叶绿素,这些物质溶于汤中,饮用后可使体液保持在正常的弱碱性状态,能防止血液酸化从而减少疾病发生。常适量喝些蔬菜汤,还能促进人体内细胞里沉积的污染物或毒素随大小便一同排出体外。

面汤:面汤中溶解有大量的卵磷脂,这种物质被人体肠黏膜吸收后,可进一步转化为乙酰胆碱,补充大脑神经细胞的传递介质,强化人脑的记忆力。

大米汤:大米汤中有丰富的B族维生素、淀粉等营养成分,不仅是消化不良、胃病、腹泻、失水等患者的食疗佳品,而且还有丰润肌肉、美白肌肤的作用。

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