擦亮眼睛!6个错误的饮食观念

草酸钙破坏豆腐营养

豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和,生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。

五、活鸡现杀现烹味道美

鸡肉纤维短,容易消化。活杀的鸡如果马上烹调,鸡肉蛋白质受热,就会发生变性凝固,水分从肌肉中析出,肉就变得粗糙。所以,必须有一个僵化的过程,将杀后的鸡放一段时间,使其肌体中的各种酶起催化作用,让鸡的组织发生自溶和水解,这时候再烹调,口感才好。

六、胡白萝卜搭配最合理

白萝卜中含丰富的维生素C,一旦和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽,因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。

专家提醒:很多人担心水果被农药污染,吃的时候总是把表皮削去,以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫,很多农药是施在根部的,也有一些直接打入树皮内,从内部解决害虫问题。

这类施药方式造成的残留,显然是无法用削皮解决的。 水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近,只要将水果彻底洗净,带皮食用比较科学。 实用对策:最好吃下安全的果皮。

有害观念2:高档进口水果营养更好

专家提醒:许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高,其实不然。

进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解,新鲜度并不理想。而且,因为要长途运输,往往不等水果完全成熟便采摘下来,通过化学药剂保鲜,可能影响水果的品质。 实用对策:购买水果务必擦亮眼睛。

有害观念3:水果可以代替蔬菜

专家提醒:水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。

廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的23倍。 水果胜过蔬菜的地方。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调,没有营养损失问题。

实用对策:500克多样的蔬菜每日必需。

健康饮食能提高人体免疫力,但专家表示,想单独依靠饮食短期内提高人体免疫力不太现实,因为这需要一个长期的积累过程。但是,免疫力短期下降是相对容易的,造成免疫力短期下降的各种原因中,①______。睡眠不足能在短期内导致人体免疫力下降,要是在这期间接触病毒,感染的可能性就会增加。除了合理饮食,注意休息外,②______,以促进身体新陈代谢,提高心肺功能。但如何运动也有讲究,专家表示,运动强度要适中。专家建议,________,因为体操不仅能在有限空间里开展,还能够激活全身,满足全身的运动需求。

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