中华节日美食大全

春节即将来临之际,除夕年夜饭是我们过年的大餐,各地年夜饭都不相同,那么,中国人过年吃什么呢?看小编为你盘点全国各地过年特色美食。

北京俗谚:好吃不过饺子,广受普通百姓的欢迎。饺子,又称水饺,因为形态微扁,在有些地方又被叫作扁食。多用皮包馅,通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期,是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节,饺子就更是不可缺少的美味佳肴。

古代立春日所食之面饼,烙得很薄,又称薄饼。与数种生菜同食,则号为春盘。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰咬春。江南也有春饼,但做法不同于北方。

正月十五北方吃元宵,南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行,最早叫 浮元子,后称元宵,生意人还美其名曰元宝。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅,用糯米粉包裹成圆形。可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团团圆圆、生活美满之意。

年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕的传统习俗,从周代就开始了。年糕有黄、白两色,象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取年高的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。

农历十二月,俗称腊月。这是因为该月在古代是打腊祭祀的月份,又是新旧交接的月份。《风俗通》载:腊者猎也,言猎取禽兽,以祭祀其先祖也。或曰,腊者,接也。新故交接,故大祭以报功也。腊月初八,人称腊八节。相传为佛祖释迦牟尼生日,寺院有供腊八粥之俗,后传至民问,沿袭至今。北方民谚过了腊八就是年,故民间又有送信的腊八粥之说。人们吃了腊八粥,过年的气氛就渐趋热烈了。

在南通,过年的第一个高潮是蒸馒头蒸糕。每当腊月,四乡八镇的农家,纷纷忙于晒糯稻,扬小麦,磨屑,换面粉,准备开蒸(读去声)。磨坊里,擂捶声声,整夜不息。村村都向磨坊跑,米麦车推或肩挑。磨屑归来忙整夜,麦蒸馒首米黄糕(刘瑞庭:《听读山房诗钞》)。诗句生动地描述了当年南通人年前忙碌、兴奋的情景。乡间一般几家或十几家相约聚于某户,各自携带柴草,轮流作业,以充分利用热灶热笼,节省燃料。城镇居民原科自备,加工大多委托点心店代办。这种家家户户、兴师动众、半夜三更蒸制糕馒的风习在南通极盛。

南通人蒸的年糕俗称大糕,每蒸四十市斤糯米粉,适当拌水,一层一层撒进方形蒸笼,让水蒸汽穿透蒸熟。上下各有两薄层染以红色,落笼时,糕色雪白,两头各有两道鲜红纹路,红白鲜明。按开切大小,又分方糕、水巾糕两种。待糕面吹干硬结,人们将其浸入矾水,可防开裂生霉,也有人切片晒干,谓之糕干,能长期保存,供日后蒸、煮、炒、炸食用。

南通人蒸馒头,除有馅的堆心馒头外,还有无馅的实心馒头以及又长又大的笼糕(俗称黄猫儿)。堆心馒头一般以咸菜肉丁、萝卜丝肉丁虾米、豆沙脂油白糖为馅。外面点上不同数字或不同形状的红点,以示区分。黄猫儿落笼冷透,切片晒干收藏,即所谓馒头干儿。还有人家将馒头装进酒坛,以布扎口,涂泥密封,亦可保持相当时日不开裂、霉变。

年节期间,糕、馒是家庭和待客的主食之一。在农村,过去春节过后便是青黄不接的春荒,糕干、馒头干可补粮食之不足,作度荒之急需。到收麦莳秧时节,取来稍加蒸煮,即可随时食用,方便耐饥,节约时间,有利生产。从前农民上城办事,舍不得花饯住店买吃,往往是带上一包馒头干儿,饥饿时就近讨点开水冲抱,填饱肚子了事。笔者儿时去狼山远足(春游),常见郊县农家子弟以此物作为餐点。事过数十年,现在的城市孩子吃惯面包、蛋糕,恐怕已很少有人知其为何物了。

如今城乡经济均已好转,但南通农村仍然保留着过年蒸馒头蒸糕的习俗。即便是城市居民也总是在年前购买糕馒存放家中。因为糕谐音高,馒头象征发。高升发财,寓意吉祥,此乃人心所向。南通有首旧民歌唱到:没有蒲包卖的什么盐,没有馒头过的什么年?可见,在南通人的心理上,馒头、糕同过年是紧紧联系在一起的。

从前,不少人家在年前要腌制咸鱼咸肉,风干鸡鱼,原因是腊月里天气干燥寒冷。腌腊食品可以保存,经久不坏。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。年糕与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是黏稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色,样子朴实无华,吃起来却别有一番滋味。现在,不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了双重好意头,不少人除了自己吃,还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

以前未有现代的水龙头,水喉上只有一个尖尖的突起。每家每户总有一个中空的铁环,要取水时,将中间的小洞对准突起按下一扭,自来水便哗哗地流出来。这铁环被称为糖环。广东人过年也爱吃糖环,此糖环当然不同彼糖环,糖环由糯米粉做成,两个糖环唯一相似之处是形状,两个都像一个一个扣起来的环状物。

在广州过年,一定要吃煎堆,黄蹬蹬的煎堆像个大胖小子,稍微触动一下,随即滚动到老远。因此广东有句俗语:煎堆辘辘,金银满屋,意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气。

节日美食菜谱图片

春节菜谱作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。那么春节菜谱怎么做好吃,怎么吃营养健康?本菜单为您精心收集的春节菜谱的做法大全,包括春节菜谱的特色做法、简单做法、家常做法等,让您在家就能做得一桌拿手好菜。

节日特色美食图片

三张法国馅饼、两个芝士蛋糕、一个梨味沙司鹌鹑,这是西方国家圣诞节12天假期里人们最常点到的美食。然而,照这种吃法,节假日结束时称一称体重,你肯定会发现又增加了不少。美国著名饮食心理学家布赖恩万辛克,在新书《食无止境:为什么我吃的比认为的要多》探讨了人们不知还觉地饮食过量以及应如何面对这种状况。

1.用小盘盛放高卡路里的食物,剩菜就让它剩下吧,不要勉强自己全吃光。这样你就会少吃15%到20%的食物。千万别用大餐盘或大碗盛放食物,除非盛的是蔬菜或沙拉。 2.吃前一定要先看一看。盛到盘子里吃比直接从袋中拿出来吃,平均少摄入134卡路里。 3.不要在吃饭的过程中收拾餐桌,就让鸡骨头、发糕纸、糖果纸这些"证据"堆放在眼前。研究表明:定时收拾餐桌上的鸡翅骨头比不收拾多吃30%的鸡翅。 4.与卡路里斤斤计较。如果你知道自己特别想吃餐后甜点,那餐前就不要吃开胃菜了。还需要精确计算将摄入的卡路里。 5.细嚼慢咽。坐在吃得最慢的人旁边,与他保持一样的进食节奏。要在最后一个开始吃东西,每吃一口都要放下刀叉。 6.小份进食喜欢的食物。不要放弃你想吃的东西,但要吃小份。 7.不要在餐桌上放过多的食物。放得越多,吃得越多。有9种颜色的巧克力比只有7种颜色的巧克力会诱你多吃85%。 8.保持距离。不要不假思索地取食,远离食物架和放小吃的碗一臂以上的距离。 9.把对您健康不利的食品放到不易看到的地方。将它们放在食物架的后面,冰箱或冷柜的后面。办公室吃的糖果,用白色有盖的盒子盛放比用透明的盒子盛放会让你少吃23%。 10.用小碗。研究表明,人们用小碗吃食会少吃59%的食物。 11.用细而高的玻璃杯饮酒。有经验的酒吧招待都知道:矮的玻璃杯比细的装得更多。 12.一心不可二用。当注意力被谈话或者电视赛事分散时,人们会在不经意间吃得更多。(杨凌)

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